青城雪芽

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                            青城雪芽,產于四川省都江堰市西南15公里的世界文化遺產地-青城山。這里峰巒疊翠,古樹參天,素有"青城天下幽"之美譽。產區夏無酷暑,冬無嚴寒,霧雨蒙蒙,年均氣溫15.2℃,年降水量1225.2毫米,日照190天;土層深厚,酸性黃棕紫泥,土質肥沃。
                      青城雪芽,產于四川省都江堰市灌縣西南15公里的青城山區。這里峰巒疊翠,古樹參天,有"青城天下幽"之譽。


                            每年清明前后數日采摘一芽一葉為制茶原料,要求芽葉全長在3.5厘米,鮮嫩勻整,無花及雜葉、病蟲葉、對夾葉、變形葉、單片葉。
                      鮮葉以一芽一葉為標準。加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、攤涼、復揉、三炒、烘焙、鑒評、揀選、復火等工序。殺青在平鍋中進行,殺青葉質經攤涼后進行揉捻。二炒、復揉、三炒主要是使茶葉柔軟和具條形,給整形創造條件。整形在鍋中進行,其法是茶葉入鍋搓條,鍋溫先高后低,炒至茶葉含水量在16%左右時,進行提毫,待白毫顯露,即出鍋攤涼。然后進行烘焙,至含水量6-7%時出烘。再將烘焙后的茶,逐包進行審評揀選,最后再經復火提香,烘至含水量4~5%出烘貯存。

                      2020年11月7日 10:36
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